葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。是構(gòu)成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉黃素a，推測(cè)對(duì)光氧化、光破壞具有保護(hù)作用。也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素；葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，居于“類胡蘿卜類”族物質(zhì)，目前已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜類素，其中只有約20中存在于人的血液和組織中。在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要包括α—胡蘿卜素，β—胡蘿卜素，隱黃素、葉黃素、番茄紅素和正未黃素。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可防止細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老，同時(shí)還可預(yù)防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過一系列的醫(yī)學(xué)研究，早在1996年葉黃素已被加入為膳食補(bǔ)充劑。建議用量每日大約為6毫克。研究證明食用葉黃素可預(yù)防眼疾，多種綠色的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿卜、玉米等都含有非常大量的葉黃素，正常均衡的日常飲食就可攝得比補(bǔ)充劑更多的量。

   葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族（一種植物中發(fā)現(xiàn)的天然的溶脂性色素）的醫(yī)院，有名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。
（1）視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構(gòu)成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補(bǔ)充，若缺乏這種元素，眼睛就會(huì)失明。
（2）保護(hù)眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防治病變：太陽光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光對(duì)眼睛的損害。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個(gè)區(qū)域極易發(fā)生退化。
（3）保護(hù)視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用。
（4）緩解視疲勞癥狀；（視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光等）。
（5）提高黃斑色素密度，保護(hù)黃斑，促進(jìn)黃斑發(fā)育；
（6）預(yù)防黃斑變性及視網(wǎng)膜色素變性；
（7）減少玻璃膜疣的產(chǎn)生，預(yù)防AMD。